四川人民捐的6吨折耳根给湖北,折耳根为何物?有什么功效?


四川人民捐的6吨折耳根给湖北,折耳根为何物?其实它就是我们熟知的鱼腥草。在四川人民眼里,这是上天恩赐给天府之国的厚重礼物。而且精于饮食之道的四川人民,既保留了鱼腥草神来之笔的功效,有能烹饪出味道极佳的菜肴,都说四川汉子身体棒、四川妹子皮肤好都是因为经常进食这种药食同源之物的“成果”。

汉末魏晋时代的陶弘景所著《名医别录》就已经记载了鱼腥草,《日华子本草》曰:“淡竹筒内煨,敷恶疮白秃”,这说明可以外用治疗疮毒。《本草经疏》:“治痰热壅肺,发为肺痈吐血之要要”说明古代人已经用来治疗肺部的感染。最新版的药典认为:“清热解毒,排脓,利尿”。

目前经过研究,发现鱼腥草还有抗菌的功效,鱼腥草里含有鱼腥草素,鱼腥草素对于流感杆菌、肺炎球菌、金葡球菌有明显的抑制,并能增强体内白细胞吞噬能力和提高血清备介素,调动机体免疫力。

鱼腥草素

但是鱼腥草素具有独特的鱼腥味,就是因为有鱼腥味有些朋友就会在烹饪的时候或者煲中药的时候煮得很久,把鱼腥味都完全去除。其实这是不可取的,因为鱼腥草素在164~167℃就能分解,分解了就等于“自废武功,英雄无用武之处”

鱼腥草还含有另一成分:槲皮素。槲皮素具有较好的祛痰、止咳作用,并有一定的平喘作用,用于急性和慢性支气管炎。此外还有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、降血脂、扩张冠状动脉、增加冠脉血流量等作用,对冠心病及高血压患者有辅助作用。槲皮素不能溶于水,所以整个植物吃到肚子里面,这是对鱼腥草最好的利用。

槲皮素

目前各大制药厂家都用鱼腥草作为基本的原料,开发一些可以口服的剂型,便于老百姓去选购,比如鱼腥草颗粒、鱼腥草合剂等等。里面的配方多含有鱼腥草、连翘、金银花、蒲公英、野菊花等等,都是清热解毒的好药,相信在现阶段疫情还没完全退去的时候,大家都可以充分地利用鱼腥草来帮助自身。

如果各位不想喝药,我们还可以把鱼腥草作为菜式,这样一家老小都能享用。所以不得不佩服四川人民,对于鱼腥草的功效研究这么充分,用鱼腥草制作的菜式这么有讲究。

大四川的做法:凉拌折耳根,折耳根洗干净,蒜,生姜切碎,小米椒,小葱切碎,放入大碗里,根据个人口味。加入盐,鸡精,味精,花椒油,油泼辣子,再加入醋,生抽,混合均匀,倒入折耳根里,拌均匀即可食用。

四川到处能看到的菜式:凉拌折耳根

大贵州的做法:折耳根炒腊肉,将折耳根,腊肉,姜,大蒜,蒜苗,干红辣椒洗净,折耳根折成段,腊肉上锅蒸熟,然后切成薄片,将切成薄片的腊肉放入锅中翻炒,直至腊肉肥肉部分变成透明色,熟了,然后盛出,放入碗中,锅中留少许底油,然后放入姜,大蒜,蒜苗,干红辣椒煸炒出香味,这时再放入鱼腥草、腊肉、盐、酱油,翻炒均匀即可。

贵州的表示不服,我们还有镇家之宝:折耳根炒腊肉

当然两种做法都是保留了鱼腥草的有效成分,让鱼腥草发挥最大的药用价值。

四川人民捐的6吨折耳根给湖北人民,希望湖北人民能够尽快地战胜“疫情”,中国大地上都同胞兄弟,彼此都是心连心,在大灾大难面前一定是携手面对。也希望这些蔬菜能够成为可口美味,健康有益的食物抗战在疫情最前线的医护军警提供能量,为最后的胜利奉献自己的力量。